Viermii în hering sunt tipuri de paraziți, sunt periculoși pentru oameni și pot să mănânce pește

Herring este unul dintre cele mai populare tipuri de pește, în special în CSI și în Europa de Nord. Cu toate acestea, dacă apetitul vostru a fost răsfățat de viermi mici găsiți în interiorul unei carcase proaspătă și aparentă? Sunt periculoase pentru o persoană și cum să nu cumpere un produs rasfatat? Atunci când alegeți hering sărat sau proaspăt, trebuie să îl examinați întotdeauna cu atenție pentru conținutul de viermi: viermii din hering sunt ușor de detectat de semnele externe ale peștilor bolnavi. Cum să o definiți și ce să faceți dacă ați mâncat un pește infectat?

Sunt viermi periculoși în hering pentru oameni?

Viermii de pește reprezintă cel mai mare pericol pentru oameni dacă consumă pește proaspăt, nu tratat termic. Acest lucru este plin de utilizarea de sushi, pește sărat, sărare de casă. Cu toate acestea, atât pește sărat cât și afumat pot fi infectate cu paraziți - temperatura fumatului nu le ucide, ci doar contribuie la conservarea și reproducerea lor. Pericolul viermilor de hering la om este infectarea organismului de către paraziți.

Viermi rotunzi în hering

Elanminții rotunzi - anisacide, sunt mai obișnuiți și sunt cei mai periculoși agenți patogeni ai bolii. Aceasta este o viermi rotunzi subțiri. Astfel de viermi în hering pot fi găsiți pe interiorul peștilor, mai des pe caviar sau lapte, așa cum se vede în fotografie. Ele au aspectul unei mici spirale răsucite, ușor de detașat. În heringul sărat, rotunjimile sunt găsite moarte dacă procedurile de prelucrare au fost efectuate corect. Parazitul nu este o amenințare majoră și peștele poate fi mâncat dacă nu are miros suspicios, descompunere internă, carne prea moale.

În plus față de pește, anisacidoza afectează majoritatea vieții marine, inclusiv moluștele, crustaceele. Larvele sunt sacrificate numai prin încălzire și de congelare, cu toate acestea, dacă mănâncă fructe de mare crude, sau cele care au un tratament insuficient (decapare în soluție diluată), probabilitatea de viermi activi de infectare este foarte mare. Ele sunt parazitare în intestine, provocând diverse procese inflamatorii. Chirurgia poate fi necesară pentru a scăpa de adulți.

Viermii în hering

Când paraziți răsuciți sau înghețați, mor și nu mai sunt periculoși. Nu veți găsi atât de des viermi în hering în hering - o persoană se poate infecta numai dacă a mâncat carne crudă. Ingestia unui organism sau vierme viu larve cu boli grave, care pot să apară ascunse pentru mult timp: helminți creste pana la un metru, emite substanțe toxice promovează perturbarea proceselor interne ale intestinului, ale tractului digestiv.

Tunicii în hering

Prezența cărămizilor, tapeworm sau tapeworms în hering este cauza dezvoltării helmintiazei. Ei provoacă boli, cum ar fi diflobloboriazis, liguloză. Cel mai comun și periculos subspecii este panglica largă: se găsește în speciile de pești marine și de apă dulce și crește până la 10 metri, afectează intestinele și organele adiacente. Tapeworm în hering poate fi rar, numai în anumite puncte geografice. Înfrângerea unei persoane apare atunci când mănâncă carne crudă. Cu un tratament termic adecvat, larvele mor și nu reprezintă o amenințare.

Cum să determinați dacă există paraziți în hering

Din păcate, un număr mare de pești este vândut cu paraziți, soiul nu este important: norvegian, Atlantic sau Astrahan - toate pot fi infectate. Dacă găsiți astfel de probleme, ar trebui să returnați pește vânzătorului și să obțineți banii cheltuiți. Cum de a determina prezența paraziților în hering la momentul cumpărării? Verificați cu atenție peștele. Semnele principale că există viermi în hering pot fi:

  • Explicații externe: dacă peștele este infectat abundent, acesta poate fi o tumoare, creșteri mici sau mari, pete negre pe abdomen sau pe tot corpul. Exemple vii pot fi văzute în fotografie.
  • Ochii: peștii sănătoși au ochi groși și înfundați, elevii sunt curați, albi. La un pacient, sunt tulburi, uscate, cu un amestec de galben sau maro.
  • Țesături: culoarea branhiilor poate determina starea de sănătate a peștilor. Firul negru, negru, cu un miros neplăcut, indică prezența viermilor în pește.
  • Atunci când se apasă pe carcasă, se poate forma o cavitate.
  • Un abdomen umflat este un semn de hering rău.
  • Prezența în organele interne (ouă, milt, intestine) a adulților: spirale transparente mici, mormoloci albi, viermi subțiri lungi.
  • Mizeria excesivă este un semn prost. Carnea trebuie să fie densă, elastică, dacă pulpa este deschisă, miroase neplăcut - acest lucru indică un produs stricat.

Este posibil să mănânci hering cu viermi

Dacă peștele a fost supus unei prelucrări suficiente și sunteți încrezător în calitatea și prospețimea acestuia, acesta poate fi consumat în siguranță după îndepărtarea corpurilor parazitelor. Peștele proaspăt prins trebuie curățat cu grijă și înghețat. Dacă este sărat, atunci într-o soluție puternică (nu mai puțin de 20: 1) și cel puțin 2 săptămâni. Pescuitul și gătitul de pește necesită cel puțin 30 de minute. Există o heringă cu viermi care au murit - inofensiv pentru sănătate, dar nedorite. Prin urmare, inspectați carcasa cu atenție, curățați toate interioarele, respectați regulile de stocare necesare.

La ce temperatură mor paraziți în pește?

Există două metode fiabile de distrugere, după care viermii din hering nu vor fi periculoși. Acestea sunt înghețarea și tratamentul termic fierbinte. La o temperatură de 30 de grade și mai jos este nevoie de trei zile pentru ca carnea să devină inofensivă. Cele mai multe frigidere sunt proiectate pentru rate mai mari - aceasta este de 18 grade sub zero. În aceste condiții, este nevoie de cel puțin o săptămână să nu vă îngrijorați de sănătatea dumneavoastră.

În ceea ce privește tehnologiile fierbinți - paraziții din pește mor la temperaturi de peste 60 de grade. Când carnea este încălzită până la nivelul dorit, viermii inelari din hering mor într-o chestiune de secunde: cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu fumatul fierbinte sau prăjire pe grătar, coaceți în cuptor. În același timp, este necesar să prăjiți peștele timp de cel puțin 20 de minute - numai după această perioadă va fi 100% sigură.

Ce trebuie făcut atunci când sunt infectați cu viermi

În cazul infecției cu viermi, nu se recomandă să încercați să le scoateți prin metode populare: adesea acest lucru dăunează organismului numai, dar nu ajută la combaterea paraziților. Dacă ați observat semne de otrăvire acută, diaree și alergii, trebuie să vă adresați imediat unui medic. Helminthiasul extras este extrem de periculos pentru sănătatea pacientului și poate aduce o mulțime de complicații pentru restul vieții. Prevenirea bolilor este, de asemenea, importantă - trebuie să monitorizați calitatea alimentelor, curățenia în bucătărie și igiena personală.

Video: paraziți în hering

Foto: arata ca niște viermi în hering

Informațiile prezentate în articol sunt doar pentru scopuri informaționale. Materialele articolului nu necesită auto-tratare. Numai un medic calificat poate diagnostica și recomanda tratamentul pe baza caracteristicilor individuale ale unui anumit pacient.

Ce fel de viermi se găsesc în heringul sărat și cum sunt periculoase pentru oameni?

Taierea de hering, inele filamentoase ciudate sau spirale pot fi găsite în intestinele peștilor. Aceste anisacide sunt viermi care parazitează pești, inclusiv hering. Dacă se folosește eronat, acești viermi se pot așeza în tractul gastro-intestinal uman. Cât de periculoși sunt acești viermi pentru oameni, cum să le detectezi și cum să scapi de ei?

Ce este anisacidoza și este periculos pentru oameni?

Anisacidoza este o boală parazitară cauzată de dezvoltarea parazitară în corpul uman a unui vierme numit anisacid. Omul pentru acești viermi este proprietarul final. În primul rând, ele intră în corpul de cancer și alți copii mici. La rândul lor, ele sunt consumate de pește și, prin urmare, anizakid migrează într-o gazdă nouă, mai mare. În cele din urmă, o persoană mănâncă pește și devine infectată cu un parazit, care se dezvoltă pe deplin în corpul său, atingând dimensiuni de până la 4 cm.

Anizacidele se dezvoltă într-o capsulă în care se îndoaie și formează o încurcătură. La tăierea peștelui, este uneori dificil de detectat când paraziți nu au atins încă o lungime considerabilă. Practic întregul hering este infectat cu anisacide.

Când este infectat, parazitul se instalează și se dezvoltă confortabil în tractul gastro-intestinal. Se poate sedi în stomac, ficat, pancreas, intestine. De asemenea, larva viermelui din hering poate să se așeze în esofag și chiar în gât, adică în orice loc pe cale de la gură la colon.

Când este introdusă larva, corpul începe să reacționeze cu inflamația locală. Sangele isi schimba compozitia chimica datorita producerii unui numar crescut de eozonofile, celulele sangvine care reactioneaza la alergeni. Sistemul imunitar încearcă să lupte împotriva invaziei, dar fără rezultat.

Consecințele expunerii la paraziți anizakid:

  • cu înfrângerea stomacului - gastrită, ulcer;
  • cu afectarea ficatului și a vezicii biliare - hepatită, obstrucția conductelor biliare, ciroză, colecistită;
  • cu înfrângerea pancreasului - pancreatită;
  • cu înfrângerea intestinului - peritonită, necroză, obstrucție intestinală.

Parazitul nu trăiește fără sfârșit în corpul uman. Speranța lui de viață este scurtă și este de 2-3 luni. Acestea nu recurg la larve noi datorită faptului că nu trăiesc până la vârsta de reproducere. Cu toate acestea, în aceste luni reușesc să provoace daune grave sănătății gazdei. Și chiar și după moartea anisacidului, o persoană va simți simptomele bolilor asociate de foarte mult timp, uneori de ani de zile.

Ce viermi anisakid arata ca la hering: fotografii

Anizakidele sunt greu de confundat - se rostogolesc în bile sau cercuri. Viermii sunt localizați în hering sărat, în principal lângă lapte, intestine și caviar. Dacă vă dezlănțuiți încurcarea sau pur și simplu îndreptați cercul, atunci se va vedea că acestea pot fi de până la 6 cm lungime în starea larvară.

Imagini anicaside în pește:

Ce se poate face dacă găsiți paraziți în pești: este posibil să mâncați și la ce temperatură mor?

Heringul contaminat cu anisacide este permis legal să vândă. Acest lucru se datorează scalei prea mari de infectare a peștelui și faptului că trece prin sărare sub formă de găini. Pentru a minimiza riscul de infectare cu anisacide la om, există reguli pentru prelucrarea peștelui. Înainte de sărare, producătorul trebuie să înghețe peștele și, la o anumită temperatură, să păstreze înghețarea de la câteva minute până la câteva zile. Fiecare grup de pești este supus unei examinări sanitare.

După înghețare, peștele poate fi sărat. Cea mai fiabilă opțiune pentru sărare este o sărare abruptă, mai degrabă decât o sare slabă, în vârstă de 12 ore.

După un astfel de tratament și îngheț, și o sare puternică, toți paraziți mor. Atunci când sunt evacuate, ele pot fi văzute tocmai în tractul intestinal al peștilor. Dacă sunt în viață, după moartea peștilor, pătrund în țesutul muscular, unde așteaptă noul proprietar. Viermii moi sunt neplăcuți din punct de vedere estetic, însă este suficient să distrugeți peștii prin îndepărtarea curajului, a filmului negru, a laptelui infectat și a ouălor (dacă au paraziți) - puteți mânca pește.

Prin urmare, în supermarket-urile de renume, precum și în magazinele de pește specializate, puteți cumpăra și mânca hering, chiar dacă a fost infectat cu anisacide, pentru că până atunci vor fi deja morți. Dar, de asemenea, producătorul de pește sărat trebuie ales corect - trebuie să aibă o bună reputație, este inoportună pentru astfel de industrii să infecteze oamenii, altfel afacerea lor se va prăbuși foarte repede.

Anizakida mor la temperaturi scăzute de la 18 la 30 de grade și la temperaturi ridicate de la 60 de grade. Astfel, dacă nu se intenționează înghețarea, murătura sau murătura peștelui, atunci acesta ar trebui să fie procesat termic în cadrul temperaturii specificate.

Simptomele și diagnosticul de anisacidoză la om

Simptomatologia nu este specifică și poate fi deghizată ca o gamă întreagă de diferite boli. Perioada de incubație de la o săptămână la două.

Simptomele depind de localizarea anisacidului. Dacă stomacul este afectat, va fi vărsături, dureri de stomac și toate celelalte manifestări de gastrită sau ulcere. Dacă intestinul este afectat, va exista o imagine a simptomelor intestinale.

Uneori nu există semne locale, dar reacții alergice frecvente - urticarie, angioedem, atac de astm. Aceste reacții pot apărea imediat după câteva ore după ce parazitul intră în organism. De asemenea, adesea simptomele sunt caracteristice apendicitei, astfel încât medicii încep să taie apendicele atunci când parazitul anizacid este cauza durerii.

Metode de diagnosticare:

  1. Colectarea istoricului. Medicul trebuie să afle ce fructe de mare și pești consumă pacientul, când și în ce formă.
  2. Colectați informații despre simptome. Pacientul trebuie să descrie imaginea completă a bunăstării lor. Este important să spui absolut toate simptomele, toate senzațiile, chiar și cele care pot părea nesemnificative. De asemenea, pacientul ar trebui să spună despre bolile deja existente ale organelor digestive.
  3. Aportul de vărsături, fecale și urină pentru testele anisacide.
  4. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS), care vă permite să detectați parazitul, dacă acesta este localizat în esofag, duoden sau în stomac.
  5. Studiul sângelui venos pentru a verifica formula leucocitelor, deoarece celulele sanguine răspund imediat la invazia parazitară.

Cum se trateaza: medicamente si metode populare

Metodele de tratare a anisacidozei sunt selectate pe baza localizării parazitului, severității simptomelor, gradului de deteriorare a organismului și reacțiilor alergice. În terapie pot fi utilizate ca medicamente cu efect antiparazitar și chirurgie în cazul unei afecțiuni grave a pacientului. Folosirea metodelor tradiționale de tratament ca efect suplimentar asupra organismului poate ajuta foarte mult pacientul.

Intervenție operativă

Chirurgia se efectuează numai atunci când anisacidoza produce simptome și complicații acute. Durerea acută, febra și grețurile pot indica complicații grave. Un endoscop servește ca instrument de extragere anisacid. Extracția are loc în intestine, stomac sau esofag.

Chiar și după o îndepărtare conservatoare a viermei, este necesar să se monitorizeze starea corpului timp de 1 an folosind endoscopia.

Terapia de droguri

Dacă starea nu necesită măsuri prompte, atunci anisacidoza poate fi vindecată cu ajutorul medicamentelor antiparazitare. De obicei prescris:

Este important să urmați recomandările medicului atunci când luați aceste fonduri. Cursul terapiei este pe termen scurt, dar efectul este de obicei pozitiv.

Dacă parazitul din organism provoacă reacții alergice, atunci pacientul trebuie să ia antihistaminice:

  • pentru șoc anafilactic - asigurați-vă că ați apelat la o ambulanță;
  • pentru edemul Quincke - ambulanță;
  • în astm, salbutamol pentru ameliorarea atacului și ketatifen cu acțiune cumulativă prelungită;
  • pentru reacții cutanate, antihistaminice cum ar fi suprastin sau alte mijloace ale noii generații.

Antiglist scapă forțele de protecție împotriva paraziților sau este un divorț?

Cum ajută medicamentul Paplock Plus la combaterea papiloamelor, aici este mai detaliat.

Medicină tradițională

Dacă un anizakid viu deja a intrat în corpul uman și sa stabilit ferm acolo, este ineficient să-l tratezi numai cu remedii folclorice. Metodele tradiționale sunt eficiente ca tratament adjuvant. De asemenea, pentru prevenirea remediilor populare poate preveni dezvoltarea de anisacide.

Lista fondurilor pentru tratamentul anisacidozelor la domiciliu:

  • Ardei roșu fierbinte. Poate fi adăugat la alimente, de preferință proaspăt. Este imposibil de a avea pentru cei diagnosticați cu gastrită, colită și ulcer.
  • Rădăcină de ghimbir. Este un remediu natural pentru paraziți și o varietate de bacterii patogene. Poate fi folosit atât în ​​stare uscată, cât și în stare proaspătă. Contraindicat în bolile ulceroase ale sistemului digestiv.
  • Ardeiul piper negru.
  • Semințe de muștar. Contraindicat la copii, persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal în faza acută, cu accidente vasculare cerebrale, sângerări și alergii.
  • Infuzie de pelin amar.
  • Infuzie de tulburări.
  • Infuzie de coaja de nuc.

Toate fondurile de mai sus trebuie luate, observând moderarea. În pofida naturii lor naturale, utilizarea excesivă a medicamentelor tradiționale poate duce la complicații ale bolilor existente și reacții alergice. Plăcile din plante sunt utilizate întotdeauna în conformitate cu instrucțiunile.

Există viermi în hering, este posibil să mănânci hering cu viermi?

Heringul este un fel de mâncare tradițională în regiunea noastră. Ea a servit pentru o gustare, adăugați la salate. Ca orice pește, acesta poate purta pericolul infestării prin viermi. Mulți paraziți se găsesc în pești. Acestea sunt identificate într-un grup separat de boli. Aproape toți peștii sunt afectați de infecțiile cu helminți. Este posibil să prindeți viermi din hering? Da, de la orice pește puteți obține helminthiasis.

În ciuda faptului că salinga hering-ului este una dintre cele mai eficiente metode de a scăpa de paraziți, boala este posibilă dacă tehnologia nu este urmată. Garantat fără îngheț de pește parazit.

Herring este popular pentru prețul scăzut și ușurința de pregătire. Este posibil să mănânci hering cu viermi (pe fotografie)? Există standarde sanitare privind numărul permis de paraziți din pești. Peștii cu cantitatea specificată în norme pot fi consumați fără a fi amenințați cu helmintioza. În plus, unii paraziți care afectează peștele nu dăunează sănătății umane.

Helminții în hering

Cele mai frecvente viermi din hering sunt anisacidele. Ele sunt parazitare în intestine, în special localizarea favorită a anisacilor este intestinul gros. Deseori, prezența lor imită apendicita, cu care o persoană intră pe masa chirurgicală. Cum pot fi văzute anisactele în fotografie.

Bandă largă este mai puțin frecventă în hering, dar ar trebui să fie amintit. Un pește insuficient de sărat sau unul care nu a fost prelucrat anterior poate conține astfel de viermi.

Sunt viermi periculoși în hering pentru oameni? Liguloza este o helminthiasie comună care amenință viața. Parazitul care provoacă boala poate crește în lungime mai mare de un metru. Poate stoarce organele interne ale pacientului. Acești paraziți produc toxine în organism care, atunci când intră în sânge, provoacă intoxicație severă. Prezența viermilor care cauzează liguloza poate fi suspectată independent de apariția peștilor. Herring cu astfel de helminths epuizat, în abdomen este un parazit. Dacă astfel de viermi sunt prinși în pește, nu ar trebui să-l mâncați.

Există viermi care pot ajunge de pe hering, afectând sistemul urinar. Acestea sunt paraziți care provoacă dioctofimoza. Localizarea lor preferată este rinichii. Acolo, acestea afectează segmentul cup-pelvis, provocând astfel o imagine a colicii renale. Ce să facem în acest caz? Le puteți retrage numai în funcție de funcționare.

După ce ați prins un pește sau când cumpărați pește într-un magazin, priviți cu atenție prezența petelor negre pe pește. Prezența unor astfel de pete sugerează că există viermi în hering și o posibilă boală cu post-diplostomoză. Petele specifice apar din prezența larvelor în pielea peștelui. Viermii adulți nu provoacă pete, deoarece nu formează capsule. Aceste helminte nu sunt infectate dacă heringul a suferit o prelucrare completă, chiar dacă acestea sunt prezente. Ce să faci dacă găsiți pete pe pește? Nu este nimic rău. Un astfel de pește poate fi consumat. Ceea ce arată boala peștilor este văzut în fotografie.

Ce trebuie să faceți în cazul viermilor de hering? Dacă dintr-o dată vă aflați sub scări de paraziți rotunzi, este foarte posibil să o utilizați fără teama de a se îmbolnăvi. Acești paraziți dăunează organelor interne ale peștilor. Nu au efect asupra corpului uman.

Care sunt viermele din hering, altele decât cele de mai sus? De asemenea, este posibil să se întâlnească mici fluviuri. Acești viermi iubesc să paraziți în aparatul vizual al peștilor. Când se folosește heringul cu aceste hamei, nu se va întâmpla nimic groaznic, deoarece corpul uman este un mijloc nefavorabil pentru ei și ei mor în el. Prin urmare, în cazul în care paraziți în cântare sunt prinși în pește, pot fi mâncați.

Sunt viermi daunatori in hering?

Doar acei viermi sunt dăunători în care proprietarul final este un om. Helminthiasis că peștele suferă de nu este infectat de o persoană. Dar este necesar să se teamă de unele boli, cum ar fi diflobloboriazis, liguloză, anisacidoză. Ele pot afecta organele interne, imitând diferite boli, intoxicații severe și diverse complicații.

Ce să faci pentru a nu se îmbolnăvi de viermi? Trebuie să știți ce fel de pește trebuie să vă faceți griji. Pot exista viermi în hering sărat? Chiar și peștele sărat nu te va asigura de paraziți din organism. Acest lucru se datorează faptului că poate fi o sărare slabă, care nu a suferit anterior îngheț. În acest caz, paraziții găsiți în interior sunt capabili să funcționeze în corpul nostru.

Indiferent dacă viermii sunt periculoși în heringul sărat, este greu de spus cu siguranță. Dacă peștele a suferit tratamentul necesar, prezența paraziților în el produce doar o impresie neplăcută, dar nu suportă riscul bolii.

Care sunt vierii periculosi din hering?

Anisacidoza poate duce la intoxicații severe, la afectarea funcției intestinale. În plus, provoacă o alergizare puternică a organismului. Introducerea de viermi poate provoca o imagine a apendicitei și a peritonitei, ceea ce complică diagnosticul bolii. Cel mai adesea, diagnosticul este incorect. Pacientul ajunge pe masa de operație și în cele din urmă este fatal. Cum arată anisactele? Ele pot fi diferite în formă, cu apariția unui inel sau spiralare. Formele adulte au o lungime de până la 4 cm, culoarea albă este albă.

Pericolul de opisthorhioză se află în cursul său cronic. În primul rând, persoanele care suferă de această boală se plâng de simptomele dispeptice. Ulterior, cronica duce la afectarea ficatului sub formă de hepatită cronică. Rularea procesului poate duce la ciroza hepatică. În plus față de ficat, poate afecta și pancreasul, cauzând simptomatologia pancreatitei. Paraziți pot, de asemenea, să migreze în inimă și să provoace leziuni miocardice. Ce să faceți Dacă dintr-o dată vă simțiți rău după consumarea heringului, ar trebui să mergeți imediat la medic.

Prezența difilobotriazei în organism poate duce la consecințe ireparabile din diferite organe și sisteme. În sânge - anemie de deficit de acid folic. Limba ia forma de apă fiartă cu apă caldă. Există ahilia. Înfrângerea sistemului nervos poate atinge stadiul de mieloză. Ce să faceți În absența unui tratament adecvat, boala are consecințe grave pentru pacient, astfel încât, fără ajutorul specialiștilor, consecințele pot fi fatale.

Dioctofimoza este o altă boală care poate provoca complicații grave. Una dintre ele este insuficiența renală acută. Paraziți care provoacă această boală, par să fie paraziți în rinichi. Acestea pot duce la atrofia parenchimului renal. De asemenea, în afară de rinichi, pot afecta întregul sistem urinar, imitând diferite boli urologice. Din acest motiv, este dificil să faceți imediat un diagnostic corect și să oferiți asistența necesară pacientului.

Este posibil să fii infectat cu viermi din hering, așa cum sa descris mai sus, și acest lucru poate avea consecințe grave asupra sănătății. Poți să mănânci o hering dacă se găsesc viermi care afectează numai pești, și o poți determina vizual. Dar este mai bine să o refuzați.

Ce să faci cu viermi în hering? Dacă peștele este proaspăt, trebuie prelucrat. Trebuie mai întâi să-l îngheți, apoi să-l scufundați în sare și lăsați-l să stea timp de aproximativ 48 de ore. Acest lucru va fi suficient pentru a ucide paraziții care sunt în hering. Numai după aceea puteți mânca pește fără teamă de invazie. Cu o așa-numită sare slabă de 12 ore, unii paraziți pot supraviețui, deci este mai bine să evitați acest tip de preparare.

Viermi în hering: sunt viermi și paraziți periculoși și ce trebuie să facă?

Helmintele sunt transmise oamenilor în mai multe moduri: prin mâini murdare, prin sol sau apă din rezervoare deschise, de la o persoană deja infectată și prin alimente. Puteți deveni infectați cu viermi prin consumul unui măr care a căzut de pe un copac.

Și este posibil prin hering. Adesea, atunci când se taie viermi de hering sărate se găsesc în interiorul - prezentat în fotografie.

Ce se întâmplă dacă în hering se găsesc viermi rotunzi? Sunt asemenea paraziți periculoși pentru oameni?

Există viermi în hering

Se știe că în aproape toate peștii, inclusiv heringul, există viermi paraziți. Sunt periculoase pentru oameni? Merită înțeleasă mai detaliat.

Helminții care se găsesc în pește crud sunt la fel de periculoși pentru oameni ca și cei cu care pot fi infectați prin mâini murdare, nisip sau apă. Dar, în același timp, există anumite reguli care permit un număr fix de viermi - în acest caz, peștele și produsele din acesta nu vor fi periculoase pentru oameni.

În plus, acei paraziți care trăiesc în pești, în majoritatea cazurilor, nu prezintă niciun pericol pentru sănătatea umană, chiar dacă ajung în organism. Sare nu salvează complet de viermi - paraziți mor doar în timpul înghețului prelungit.

Prin urmare, dacă există suspiciuni că peștele nu este de înaltă calitate, este mai bine să nu îl cumpărați și dacă acesta este deja acasă în bucătărie, ar trebui să fie bine înghețat înainte de gătire. Paraziții în acest fel vor fi distruși cu siguranță.

Ce paraziți sunt în hering

Fotografia arată cum arată cel mai adesea paraziți care trăiesc în peștii sărate. Acestea sunt anisactele helminților. Cel mai adesea se găsesc și sunt foarte periculoase pentru oameni. Dacă intră în corpul său, vor alege intestinul. În cazurile severe, un pacient infectat ajunge pe masă cu simptome de apendicită inflamată. Fotografia prezintă paraziți ai acestei specii.

O altă vierme care poate să se ascundă într-un pește și prezintă un risc pentru sănătatea umană este tenie. De obicei moare dacă peștele este bine sărat sau afumat. Dar, cu prelucrarea slabă a calității, paraziți păstrează funcțiile vitale și pot fi foarte periculoși pentru oameni.

Cel mai periculos pentru o persoană este liguloza - o boală care se poate infecta dacă mâncați pește infectat. Parazitii care o provoaca pot ajunge la doua metri in lungime. Acest solitor, în creștere, rănește organele interne ale unei persoane, perturbând funcționarea lor. Pacientul suferă de durere severă, oh, cel mai rău nu este asta.

Tapeworm aruncă în sângele unei persoane infectate produsele activității lor vitale, care sunt foarte toxice. Pacientul duce la spital cu simptome de intoxicație severă. Din fericire, dacă există asemenea paraziți în pești, este ușor de determinat vizual. Carcasa de pește va fi epuizată, dar abdomenul va fi mărit, ca și cum ar fi umflat. Atunci când se taie soliter, acestea se vor observa în organele interne.

Mananca astfel de pește nu merită, chiar dacă este bine să se prăjească sau fierbe, după congelare pentru mai multe zile. În carnea și oasele sale pot fi depozitate ouă și larve, care sunt foarte periculoase pentru sănătatea umană.

În plus, există paraziți care sunt localizați în organele sistemului urinar al unei persoane. Acestea afectează diviziunea cup-panică, această patologie se numește dioctofimoză, iar manifestarea sa principală este colica renală pe fondul disfuncției renale.

Singurul lucru care se poate face cu această formă de invazie este operarea pacientului pentru îndepărtarea chirurgicală a tapeworm-ului.

Ce să faci pentru a nu fi infectat

Deci, există modalități de a împiedica viermii să invadeze pestele? Unii vor spune că cea mai fiabilă cale nu este de a mânca pești deloc. Aceasta este, pe de o parte, așa. Pe de altă parte, peștele este un produs foarte util, nu aș vrea să îl refuz complet. Ce măsuri de precauție există?

În primul rând, atunci când cumperi pește trebuie să acorzi atenție aspectului său. Există unele semne prin care se poate determina nu numai prospețimea produsului marin sau fluvial, ci și dacă acesta este infectat sau nu cu paraziți. Unul dintre acestea - pete pe piele. Dacă pe pielea pestilor sunt vizibile întunecate sau chiar pete negre, peștii nu sunt de bună calitate și sunt infectați cu viermi.

În acest caz, este vorba despre o astfel de boală, cum ar fi post-displanoza. Spoturile, de regulă, apar în acele locuri în care larvele de viermi sunt situate sub piele. În locurile în care adulții sunt localizați, nu se formează pete, deoarece acestea nu sunt închise într-o capsulă. Postodiplotstom nu este periculos pentru oameni, deoarece un astfel de pește poate fi consumat dacă a suferit un tratament termic suficient.

De asemenea, nu ar trebui să refuzați să aruncați peștele dacă paraziți rotunzi se găsesc sub scară. Această specie dăunează numai organelor interne ale peștilor, dar nu și persoanei. O altă întrebare este că carnea de pește, epuizată de paraziți, conține mai puțini nutrienți, ea însăși va fi mai puțin utilă.

Și ultimele specii de paraziți care pot fi găsite în pește crud sau sărat sunt mici fulgi. Ei se stabilesc de regulă în organele de vedere ale peștilor și, de asemenea, nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană.

Cu alte cuvinte, în cazul în care viermi mici se găsesc în ochi sau sub scară de pește, acest lucru nu înseamnă că nu este potrivit pentru consumul uman. Aceste tipuri de paraziți nu interacționează cu organele umane.

Ce altceva trebuie să știți despre viermi în pești

Doar acei viermi care trăiesc într-o persoană sunt periculoși - merită să ne amintim oricui este prejudiciat împotriva peștilor sărate sau uscate. Chiar dacă un astfel de produs este infectat cu paraziți, pentru o persoană nu este o sursă de infecție, în organele sale interne paraziți vor muri. Oamenii nu suferă de aceste forme de helminthiasis, de care suferă peștii.

Dar pentru o persoană asemenea boli, cum ar fi liguloza, diplolabotrioza, anisacidoza sunt periculoase. Dificultatea este că toate aceste patologii manifestă simptome ale altor boli și nu este atât de ușor să le recunoaștem. Cel mai adesea, pacientul merge la doctori cu semne de intoxicare severă sau otrăvire, și numai după o examinare amănunțită poate identifica viermi.

Există un mit că, dacă un pește este bine sărat, este imposibil să obțineți viermi. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Sarea este un mediu nefavorabil pentru paraziți. Dar nu pentru ouăle lor. Adulții și larvele pot muri, dar ouăle vor rămâne și o persoană se poate îmbolnăvi bine consumând astfel de pești.

Ambele ouă și paraziți adulți mor doar la temperaturi foarte scăzute. Prin urmare, este întotdeauna mai sigur să cumpărați pește proaspăt înghețat decât peștele brut, în special pe piețele spontane unde produsul nu suferă nici un control al calității. Tratamentul termic atent va reduce la zero riscurile posibile, chiar dacă în timpul tăierii se găsesc viermi suspezitivi. Totuși, chestiunea valorii apetisante și nutriționale a unui astfel de produs rămâne în discuție.

Aproape nimeni nu vrea să mănânce pește, să găsească în el, chiar dacă este inofensiv pentru oameni, dar totuși este parazit.

Paraziți cei mai periculoși din hering

În cele mai multe cazuri, infecția cu viermi din hering și pești duce, în general, la reacții alergice și disfuncții ale intestinelor. Dar, în unele cazuri, dacă timpul nu oferă asistență pacientului, moartea este posibilă. Care sunt parazitii cei mai periculosi?

Anisacidoza nu este adesea recunoscută până în momentul în care pacientul se află pe masa de operație cu suspiciune de apendicită. Numai prin deschiderea cavității abdominale, medicii descoperă parazitul. Poate ajunge la 4 cm în lungime, de obicei răsucit sau într-un inel strâns sau într-o spirală, culoarea parazitului este albă.

Cel mai periculos lucru este că dacă parazitul migrează la oricare dintre organele vitale, aici lista de ouă se va rezolva mult timp. Dacă ficatul este afectat, parazitul va declanșa dezvoltarea cirozei hepatice. Dacă viermele pătrunde în inimă, riscul de afectare miocardică este ridicat. Prin urmare, la primele simptome suspecte - dispepsie cronică, probleme intestinale, slăbiciune - ar trebui să consultați un medic și să vă încercați.

Diphyllobothriz nu este mai puțin periculos. În această patologie, sistemele nervoase și circulatorii suferă, se dezvoltă anemia folio-deficienței. Amoe complicația periculoasă a sistemului nervos central este mieloza. Fără îngrijire medicală, pacientul poate suferi și chiar chiar să moară. Cu diocofimoza, rinichii și sistemul excretor sunt afectați.

Evitați consecințele fatale după ce mâncați pește va ajuta astfel de reguli:

  • Nu cumpărați pește sărat slab;
  • Dacă peștii sunt suspectați, îngheți timp de cel puțin 48 de ore;
  • Cumpărați hering numai în locuri dovedite.

Dacă aveți simptome suspecte, trebuie să consultați un medic cât mai curând posibil. De ce heringul este infectat cu viermi - această întrebare va fi răspunsă suplimentar de videoclipul din acest articol.

Viermi în hering - sunt periculoși pentru oameni?

Herring aproape niciodată nu suferă tratament termic, deoarece oamenii preferă să-l folosească într-o formă ușor sărată. Din această cauză, viermii care se găsesc în pești nu mor. Viermii din hering se întâlnesc destul de des, în timp ce paraziți pot fi diferiți. Habitatul acestui pește este apa proaspătă, care este habitatul multor viermi.

Paraziți din hering se pot întâlni deseori

Există viermi în hering?

În viermele sărate de hering sunt adesea găsite. Cel mai mare pericol îl reprezintă peștele cumpărat pe piețe și în diferite tarabe. Herring poate conține ouă parazite care sunt imperceptibile pentru ochiul uman, precum și indivizi maturi. Acest pește este capabil să infecteze oamenii cu helminthiasis, deci trebuie consumat foarte atent.

Tipuri de viermi

Herring-ul poate fi o gazdă intermediară sau definitivă pentru următoarele viermi:

Pentru paraziții, trebuie să bei doar pe stomacul gol.

  1. Anazakidy. Paraziți transversali răsuciți de dimensiuni mici. Lungimea lor nu depășește 4 cm, iar lățimea - 7 mm. Aceste viermi spirale provoacă boala anisacidoză. Pentru helminți, atât persoana, cât și peștele pot acționa ca gazdă finală. Al doilea nume de anazacidă este viermele de hering.
  2. Fila de flaut. Helminth trăiește adesea în pești de apă dulce. Un fluke de pisică, denumit și un pisică de pisică, poate fi prins în hering sau macrou. Parazitul aparține trematodului (flatworm), înfățișându-se asemănător unei frunze. Peștii sunt o gazdă intermediară pentru helminți. Boala provocată de fluke este opisthorchioza.
  3. Wide tapeworm. Acesta aparține unor grupuri cum sunt inelele de inel, viermii și viermi rotunzi. Paraziții constau din mai multe segmente, pot ajunge la 16-18 m în lungime. Ingestia de helminți în organism cauzează boala difilobotrioză. Acești viermi periculoși de culoare albă folosesc peștele ca gazdă intermediară cu care intră într-o persoană sau animal.

Cum arată viermii care pot fi prinși în hering poate fi văzut în fotografie.

Viermi în hering infectat

Cum de a afla dacă există viermi în hering?

Pentru a verifica hering-ul pentru prezența viermilor, trebuie să examinați:

În timpul măcelăririi carcasei poate exista un miros neplăcut de putregai. Se manifestă cel mai adesea când organele interne sunt extrase din hering. Scalele unui individ infectat sunt alunecoase și lipicioase, se deplasează cu ușurință cu un cuțit. Când faceți clic pe o hering, se poate forma o dantură caracteristică care nu va trece mult timp.

Pestele infectat are un aspect specific:

  • ochii întunecați;
  • mucus pe scale;
  • umflat burta.

Orice paraziți pot fi expulzați acasă. Doar nu uitați să beți o dată pe zi.

În multe privințe, prezența acestor semne depinde de tipul de parazit cu care este legată heringul.

Înainte de utilizare, inspectați cu atenție peștele.

Este mai ușor să detectați viermi de hering, dar trebuie să țineți cont de factorul de transparență. Viermii se învârt în mici spirale care se găsesc în crengi și pe vițel.

Persoanele tinere de nematode și cestode sunt prinse în hering. Detectarea unor astfel de paraziți poate șoca o persoană, deoarece acești viermi sunt impresionanți în dimensiune. Dar este mult mai rău dacă peștii sunt infectați cu larve de vierme largi sau de pisici. În această etapă de dezvoltare, viermii nu depășesc 3-5 cm lungime, deci este destul de greu să le recunoaștem.

Sunt viermi în hering periculoși pentru oameni?

Heringul este adesea doar o gazdă intermediară, prin care larvele viermilor intră în mamifer. Deja la om, ele încep să se dezvolte și să crească în dimensiune, provocând daune enorme corpului.

Peștele sărat este un mare pericol, deoarece poate deveni transmițătorul de paraziți. Este de remarcat faptul că printre cele 300 de specii de viermi care trăiesc în hering, nu toată lumea poate dăuna oamenilor.

Aceeași difilobotriază determină o lipsă bruscă de vitamine, în special - B12. O panglică largă poate afecta toate cele mai importante organe, inclusiv ficatul și rinichii. Acest parazit lovește sistemul nervos, face o persoană slabă și inoperabilă.

Viermii provoacă oboseală și slăbiciune

Este posibil să mănânci un astfel de pește?

Herringul infectat trebuie aruncat, deoarece încercările de a procesa independent astfel de pești sunt puțin probabil să reușească. Unele tipuri de viermi tolerează expunerea la temperaturi ridicate și scăzute. Prin urmare, este inutil să încercați să înghețați peștele într-un congelator convențional pentru a distruge paraziții.

Helminții mor în condiții termice speciale care sunt create în timpul procesării producției. Dacă o persoană a găsit ouă, larve sau paraziți sexuali maturi la un pește, are tot dreptul de a da în judecată compania care a pus în vânzare heringul infectat. Principala problemă este că peștele sărat nu are un producător specific, este adesea vândut în greutate.

În general, o astfel de hering nu este în nici un caz de consumat.

Este posibil să se mănânce hering brut?

Adesea, viermii sunt pescari infectați care preferă să folosească hering în formă brută sau sărată. Este nerespectarea regulilor de tratament care conduc la apariția viermilor, care sunt foarte greu de îndepărtat. Aceasta privește nu numai produsele din pește, ci și carnea.

Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce hering brut

Ce se poate face dacă apare o infecție?

O persoană ar trebui să consulte imediat un medic dacă a găsit viermi în resturile de pește. Este foarte recomandat să luați cu dvs. bucăți de hering infectate, astfel încât un specialist să poată determina cu ușurință tipul de parazit și să prescrie un tratament.

Simptomele de helminthiasis sunt după cum urmează:

  • greață și vărsături;
  • slăbiciune și apatie;
  • cefalee, febră;
  • somnolență;
  • reacție alergică sub formă de erupție cutanată (nu întotdeauna).

Aceste simptome vorbesc direct despre evoluția bolii. Fiecare persoană care a mâncat o hering infectată va trebui să se supună terapiei. Nu este recomandat să încercați să eliminați viermii pe cont propriu. Cel puțin, pacientul nu va fi capabil să se diagnosticheze și să găsească metodele potrivite de tratament.

Evaluați acest articol
(5 evaluări, media 4.20 din 5)

Viermi în hering: fotografii de paraziți periculoși, este posibil să se mănânce hering infectat

Herringul este unul dintre cele cinci pești "campioni", al căror volum de captură este egal cu captura celor 9000 de specii de pește capturate de oameni. Pe fondul unei prevalențe atât de ridicate a acestui produs, mitul că nu există paraziți în pești de mare și ocean pare deosebit de periculos. Astfel, în conformitate cu surse științifice autoritare, 100% din hering exploatate în Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic sunt infectate cu nematode. Vom încerca să aflăm cât de periculoși sunt viermi pentru o persoană în hering și dacă este posibil să mănânci pești infectați cu viermi.

Ce paraziți infectează heringul

Proporția peștilor infectați cu helminți (extensivitatea infecției), numărul de hemminți din pește (intensitatea infecției) și, în final, diversitatea speciilor faunei parazitare este diferită chiar și în cadrul unei specii de pești, în timp ce heringul este un gen, nu o specie.

Acești indicatori sunt afectați de:

  • specii și subspecii de pești (există 5 specii de hering și multe subspecii (numai heringul din Atlantic are 5 dintre acestea), precum și turmele cu caracteristici proprii);
  • vârsta peștilor;
  • habitat de pește;
  • timpul anului.

Astfel, un studiu realizat în 1956 de parazitologul rus S.S. Schulman a arătat prezența a 17 specii de paraziți în heringul de la Marea Albă (una dintre efectivele de hering din Pacific, un subspeci al heringului atlantic).

Într-un articol științific N.L. Aseeva și A.N. Smirnova, publicată în 2014, prezintă rezultatele studiului deja cu hering Sea of ​​Okhotsk. În 353 exemplare de pește s-au găsit 20 de specii de paraziți, dintre care:

  • nematozi (rotunzi) - 4 specii;
  • cestodes (tapeworms) - 2 specii;
  • trematode (flukes digenetic) - 5 specii;
  • zgârieturi (viermi cu cap); - 5 specii;
  • coccidia (cea mai simplă subclasă) - 1 specie;
  • Myxosporidia (o clasă de nevertebrate microscopice) - 3 specii.

În total, 27 de specii de paraziți au fost identificate în heringul Pacificului.

Astfel, "peștii de mare fără paraziți" sunt doar un mit, răspândit de oameni sau prin ignoranță sau intenționat de către comercianții necinstiți.

Diversitatea speciilor de paraziți de hering poate fi considerată mică: pentru comparație, în pollock au fost găsite 100 de specii de paraziți, iar reprezentanți ai unei singure subfamilii de crap - cehă - poartă 71 de specii de paraziți. Cu toate acestea, extensivitatea infecției dintre hering (adică procentul de pește infectat) este mult mai importantă, deoarece prezența a cel puțin un tip de parazit periculos pentru oameni este mai importantă decât infecția a sute de specii care nu sunt periculoase.

În hering, numai viermi rotunzi din familia Anisakidae (aceștia sunt agenții cauzali ai anisacidozelor) și viermi cu capul înțepător din genul Corynosoma (aceștia sunt agenții cauzali ai cynosomiasis) sunt periculoși pentru oameni. Trematodii și cărămizii (viermi) care trăiesc în acesta, chiar și atunci când sunt mâncați, nu vor putea infecta o persoană și vor muri în tractul digestiv.

Din păcate, în ciuda unui număr mic de specii periculoase pentru paraziți, sunt anisacide care trăiesc în hering cel mai des.

Astfel, conform unui studiu realizat de A.A. Smirnova, de la 40% (în Golful Tauiskaya Bay) la 76% (în partea principală a apei), heringul mării Okhotsk este infectat cu larvele acestor viermi morți.

Studiul I.G. Rybnikova și V.I. Maimuța a arătat că într-un număr de golfuri din Marea Okhotsk infestația cu anisacide este chiar mai mare: în Golful Piltun - 83%, în Golful Nyisky - 84%. Extensivitatea infecției din Lacul Tunaicha pe insula Sakhalin este extrem de ridicată - 95%.

Cel mai mare procent de infecție a relevat un studiu NP. Sedova și O.D. Bohinj. Dintre cele 100 de exemplare de hering din Atlantic achiziționate în Balashov (regiunea Saratov), ​​toate cele 100 au fost infectate cu anisacide.

În ceea ce privește corynos (răzuitoare din genul Corynosoma), acestea sunt, conform studiului menționat anterior de S.S. Shulman, sunt relativ rare. Heringul a fost studiat din două golfuri ale Mării Albului - Golful Mării Negre și Golful Gridinsky. În primul golf, 13% din pești au fost infectați cu corinozomii, în al doilea, nu un singur pește din probă.

Cum să detectați paraziți periculoși în hering

Nu trebuie să uităm că anisacidele sunt o familie de nematode și nu o specie. Printre reprezentanții acestei familii, oamenii se pot infecta cu cel puțin cinci tipuri de anisacide:

  • Anisakis simplex - viermele de hering (sau hering);
  • Pseudoterranova decipiens - vierme de cod;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (sinonim - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Toate tipurile de anisacide menționate mai sus (sau cel puțin primele patru) se găsesc în hering și diferă semnificativ în ceea ce privește aspectul și habitat.

Herringworms (A. simplex) sunt niște viermi gri-alb ușor transparenți răsuciți într-o spirală, acoperite cu un film translucid, uneori ușor gălbui. Diametrul acestor chisturi este cuprins între 1,5 și 6 mm, iar lungimea larvei răsucite în ea atunci când îndreptarea atinge 15 - 40 mm. De regulă, larvele sunt imobile.

Ocazional, viermii de hering pot fi prinși în stare liberă, dacă în momentul morții lor (sau doar de detectare) nu au timp să formeze un chist.

Cel mai adesea, A. simplex este încapsulat în cavitatea corporală a unui pește - pe ficat, gonade, mezenter și în anexele pilorice (procese orbite ale intestinului). În plus, acești paraziți pot fi fixați pe vițel, mușchi și chiar în interiorul mușchilor, ceea ce este clar văzut în fotografia de mai jos.

P. decipiens sau viermi de cod în cele mai multe cazuri trăiesc în hering în stare îndreptată, fără a forma nicio capsulă, totuși există și specimene incapsulate. Lungimea corpului lor variază de la 10 la 60 mm, lățimea - de la 0,3 la 1,2 mm. Culoarea variază de la alb la maro roșcat.

Viermii de cod din hering sunt localizați nu numai în mușchi, intestine, anexe pilorice, pe suprafața ficatului și mezenter, dar și în stomac și pe suprafața sa.

Nematodele din C. osculatum, judecate prin referințe din literatura științifică, se găsesc numai în heringul baltic - heringul care locuiește în Marea Baltică. Larvele acestor viermi mici pot avea culoare maronie sau gălbuie și pot ajunge la o lungime de 0,24 până la 24 mm. Ca A. simplex, C. osculatum sunt în capsule rotunjite plate, deși sunt sub formă de virgulă sau litera S, și nu de o spirală.

Larvele acestor paraziți se găsesc în membrana seroasă care acoperă organele cavității abdominale a peștilor, foarte des în ficat (inclusiv adânc în parenchim), mai puțin frecvent în musculatură.

Larvele nematodului H. aduncum sunt extrem de similare cu larvele C. osculatum (lungimea corpului, de la 3 la 30 mm și lățimea de la 0,3 la 0,9 mm). Acești viermi au fost hering infectați prinși într-unul dintre fiordurile norvegiene din Marea Nordului. Nu sunt raportate alte infestări cu hering.

Cel mai adesea, acest tip de viermi este localizat între apendicele pilorice, pe pereții intestinului, pe suprafața ficatului și pe stomacul peștilor.

În ceea ce privește P. reticulatum, nu se știe dacă larvele acestor nematozi trăiesc în mod special în hering, însă literatura științifică menționează parazitarea P. reticulatum la peștele familiei hering. Alți bine-cunoscuți reprezentanți ai acestei familii sunt șproturile, sardinele și șprotul, astfel încât un potențial cumpărător, în orice caz, nu va face rău să afle ce arătau helminții acestei specii.

Larvele de P. reticulatum nu depășesc lungimea de 20 mm și lățimea de 0,2-0,5 mm. Acești viermi din hering sunt găsiți atât în ​​starea încapsulată, cât și în cea liberă. În interiorul peștilor, aceștia sunt capabili să trăiască pe suprafața organelor interne, în cavitatea corpului, în apendicele pilorice și în stomac și rareori în mușchi.

Deoarece anisacidoza este o problemă destul de nouă pentru parazitologie, în prezent nu se știe dacă este posibil să se contracteze alte tipuri de anisacid. Dacă sunt detectate nematode care sunt semnificativ diferite de cele descrise mai sus, nu trebuie să riscați să mâncați peștele infectat de acestea fără tratament termic atent. În caz contrar, puteți deveni un pionier al unui alt tip de elminte periculoase pentru oameni.

Nu uitați: până în 1955, se credea că doar mamiferele marine, peștii și păsările ar putea să se îmbolnăvească cu anisacidoză, în timp ce un rezident al Olandei, după ce a mâncat hering sărat, nu a demonstrat pericolul acestei helmintiaze la om.

După cum am menționat deja, anisacidele nu sunt singurele paraziți din hering care sunt periculoși pentru oameni. Compania sunt ștergătorii din genul Corynosoma. Scroafele de scorțișoară (în fotografia de la paragraf) seamănă cu niște tadpoale mici, mai puțin de 1 cm lungime, care penetrează mușchii și interiorul peștilor.

Ce să faci cu peștii infectați cu helminți

Pestele de mare sunt infectate cu viermi paraziți într-o asemenea măsură încât vânzarea de pește infectat este autorizată oficial, dacă un examen veterinar și sanitar a stabilit moartea larvelor. Anisacidele mor de frig în următoarele condiții:

  • în 10 minute la -18 ° C;
  • 4-5 zile la -20 ° C;
  • în 14 zile la -30 ° C.

Producătorii conștiincioși corespund acestei temperaturi atunci când înghețăm peștele, deci este aproape imposibil să obțineți viermi după ce ați consumat hering de la un magazin specializat de pește sau dintr-un supermarket cu reputație.

Un astfel de pește după dezghețare este permis să se macină sau să se marineze și să se utilizeze chiar și fără tratament termic.

Este un alt lucru - heringul, cumpărat pe piața unui oraș provincial, cu mâinile sau prins de mâna lui. Slăbirea sau decaparea pentru folosirea timpurie este inacceptabilă, deoarece anisactele pot exista timp de până la două luni în heringul murat sau sărat preparat într-un mod standard. Acest lucru este confirmat de videoclipul de mai jos.

Deși nu s-au dezvoltat norme de salinizare pentru exterminarea anizacidului, este posibil să se folosească pentru neutralizarea peștilor din fluierele siberiene: pentru pești de până la 25 cm lungime, este necesară o sărare puternică timp de 21 de zile, pentru peștii peste 25 cm - 40 de zile.

Dacă nu este posibilă înghețarea heringului la temperatura de mai sus și nu se intenționează să se sare, singura cale de ieșire este tratarea termică a peștilor, adică gătiți sau prăjiți. Heringul cu viermi devine decontaminat imediat după 10 minute de gătit la o temperatură de 60 ° C și mai sus.

Sunt viermi periculoși în pește afumat? Poate că, deoarece anisactele tolerează calm temperaturi de până la 45 ° C, în timp ce fumatul rece se produce la temperaturi de până la 25 ° C. În cazul în care se achiziționează o hering afumat fierbinte, este recomandabil să se solicite comerciantului dacă are documente care să confirme controlul veterinar și sanitar. În absența acestora, este mai bine să nu riscați sănătatea.

După cum arată studiile domestice și străine, heringul cu paraziți nu este o excepție, ci mai degrabă regula: în unele zone, anizakidele care sunt periculoase pentru oameni sunt de până la 95-100% din populația heringului.

Odată ajuns în corpul uman, anisacidele pot provoca ulcer gastric și chiar perforarea intestinului cu dezvoltarea peritonitei, care poate fi fatală. Heringul sărat și murat, precum și peștele afumat la rece nu este mai puțin periculos decât brutul. Numai heringul tratat termic este garantat în siguranță.